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        世界討厭香菜日是哪一天

           香菜是一種比較獨特的蔬菜,有人非常愛吃香菜,也有人非常討厭吃香菜,2月24日是世界討厭香菜日,真是一個特別的節日。下面就一起了解一下世界討厭香菜日,為什么香菜有人愛有人討厭。一起來了解下吧!

          | 世界討厭香菜日是哪一天

          2月24日是“世界討厭香菜日”,據悉,這個奇怪的節日是討厭香菜的人所創辦的。據不完全統計,全球大約有15%的人不吃香菜,由于香菜的威力過猛,這些人不得不進行對抗,因此在每年2月24日,他們都會舉行一個“世界討厭香菜日”。

          香菜又名芫荽(yán suī)、胡荽,是傘形科植物芫荽的帶根全草,因莖葉中含有一種特殊的芳香味,又俗稱香菜。

        世界討厭香菜日是哪一天
        世界討厭香菜日是哪一天(圖源:攝圖網)

          作為日常常見的蔬菜,香菜的原產地卻是地中海。埃及人早在公元前5000年就開始使用這種香料植物了。據晉代《博物志》里的記載,香菜是由公元前開辟了絲綢之路的張騫帶回中國。

          那么,為什么有些人不喜歡香菜呢?甚至有些人即使反復練習,還是無法接受香菜。不愛吃香菜的人有時會被認為是挑食或者被貼上“矯情”的標簽,然而這種情形并非“矯情”,它更可能與基因有關。

          有研究分析,對于許多厭惡香菜的人而言,他們尤為討厭香菜的氣味——一種類似“肥皂”“霉菌”或“昆蟲”的奇怪氣息。香菜之所以會有如此特殊的味道,主要是因為它含有大量的醛類,還有一些醇類。

          遺傳學研究表明,對香菜味道的不同感受,可能源于嗅覺受體上的基因差異。有些人的11號染色體上,有一段叫OR6A2的基因,對醛類物質非常敏感,這就導致攜帶這一基因的人更容易聞出香菜的特別氣味。同時,香菜還有一些苦味的味覺基因,也會影響到香菜的接受程度。

          不過,基因并非是完全的決定性因素,從小的飲食習慣和文化,也對個人的食物偏好有影響,所以遇到一些不吃香菜的人,不能簡單認為他們挑食,可能是他們的身體對香菜本能的抗拒而已。

          所以,你討厭香菜嗎?

          每個人聞到的香菜味不一樣

          香菜與香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘形科植物,大多都含有揮發油物質,因此這類蔬菜大多都有“特殊”氣味。

          香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油物質融合而成,這種味道對不愛吃香菜的人來說是一種“折磨”,而對于愛吃的人來說,則是一種美味。

          同樣的香菜,為什么每個人聞到的“香”不一樣?

          可能是天生注定

          美國一家著名基因檢測公司研究人員發現,不愛吃香菜可能與體內基因有關。

          研究人員對近5萬人的DNA進行研究比較發現,那些吃了香菜覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能,并且對醛分子特別敏感,這種化學物質具有香菜的氣味,即所謂肥皂味。

          他們還發現:約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因,但只有15%的人說香菜有肥皂味,另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味。

          研究人員表示,遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例,不僅如此,另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響對香菜的味覺。

          也有后天習慣的潛移默化

          一篇發表在英國《Flavour》期刊上的論文顯示,根據地區和種族差異,約有3%~21%不愛吃香菜。

          其中,東亞人占21%,遠高于占比17%的歐洲人和占比14%的非洲人。

          對此專家猜想,或許是因為東亞國家更常在料理中添加香菜,人們能頻繁吃到它,所以討厭者比例也高。

          還有營養學家認為,生活環境使然,有的人從小家人就不喜歡吃香菜,在家人的飲食習慣下,莫名出現不愛吃香菜的理由,自然也會疏遠這種蔬菜。

          相反,即便有不愛吃香菜基因的群體,但家里人都喜歡吃香菜,那么在后期因為環境的因素也可能變成愛上香菜。

          | 香菜有5個意想不到的優勢

          不管是否愛吃香菜,它的營養價值不能被否認。

          1、富含多種營養素

          從常見營養素分析,其維生素C含量豐富,同時還富含膳食纖維、胡蘿卜素和鉀等營養素。

          每100克香菜含101毫克鈣,接近牛奶;

          每100克香菜含48毫克維生素C,比檸檬高。

          2、適合生食

          香菜的氣味除了對口感產生影響,還有個巨大優勢:很少有蟲害,一般不需要噴灑農藥。因此,它更適合生食、泡茶和做菜用。

          3、開胃消食

          香菜有散熱解表、健胃健脾等功效,為溫中、健胃的食品,脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位,但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。

          4、道暖胃良藥

          從中醫的角度看,香菜性味辛、溫,入肺、脾、胃經,《本草綱目》言其辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,辟一切不正之氣,為溫中健胃養生的食品。冬天寒冷時吃,能促進血液循環,暖胃驅寒。

          5、提神抗疲勞

          香菜含有豐富的多酚類、黃酮類及芳樟醇、二氫芫荽香豆精、香柑內酯等有特殊揮發性芳香味道的植物化學物,具備較好的清除自由基以及抗氧化活性作用;馥郁芳香的特殊風味還能刺激食欲、增進消化,有助于提振精神、緩解疲勞。

          對于實在無法接受香菜味道的人來說,不妨試試以下方法:

          ◎將其焯水或多炒、多煮一會兒,可去掉揮發油成分,使味道變淡。但注意,長時間高溫烹煮會破壞香菜中一些營養素,損失一部分營養物質。

          ◎香菜根比葉口感老,在處理味道重的牛肉或海鮮時,可提前將香菜根搗碎,用于腌制食材,菜肴味道會更自然,也有助去除肉或海鮮異味。

          當然,香菜并非適合每個人?!夺t林纂要》云,香菜“多食昏目耗氣”,即多食或久食香菜,易耗傷氣血,進而引發或加重氣虛,容易感到乏力、倦怠的氣虛人群不宜多吃。

          此外,患有胃潰瘍、口腔潰瘍、牙齦腫痛、口臭的人也要少吃。

          | 為什么香菜有人愛有人討厭

          通過調查發現,生活中有許多人都討厭香菜,一聞到香菜的味道就會感覺到惡心,甚至會影響胃口。之所以會對香菜產生厭惡情緒,主要是香菜中含有醛類物質。醛類物質也是香菜特殊味道的來源,部分人對香菜中醇類物質的氣味十分敏感。因此,聞到香菜的味道就會反感,導致很多人不喜歡吃香菜。

          另外,部分人對香菜十分喜歡,主要是香菜氣味特殊。如果身體對香菜中特殊的醛類物質不排斥,一般就不會厭惡香菜。加上香菜本身具有開胃,促進消化的作用,還可以補充人體需要的各種營養物質。因此,喜歡吃香菜的人,通??梢允斋@許多的好處。

          每個人不喜歡香菜的原因是不同的,除了遺傳原因外,還有很大一部分人是受環境因素的影響而不喜歡香菜的。其中一些不喜歡香菜可能歸結為單純的不喜歡吃它的口感,另一些人則由于家人的影響導致不喜歡吃香菜。

          可以靠瘋狂吃香菜,讓討厭香菜的嗅覺和味覺“免疫”從而愛上香菜嗎?有一些證據表明,可以通過反復接觸某種食物來克服他們的厭惡。如果是基因突變導致的厭惡香菜,這輩子幾乎是不可能愛上香菜的,誰會通過瘋狂地吃“肥皂”而愛上吃“肥皂”呢?如果是身邊的人不吃香菜,導致自己也不喜歡香菜的味道,倒可以嘗試一下多吃香菜,或許最后會接受并愛上香菜的味道。

          意大利的一項研究表明,有的人還會在吃奶酪的時候吃出肥皂味,科學家們對 219 位測試者進行了試驗,有三分之二的受試者會覺得戈爾根朱勒干酪(Gorgonzola,一款意大利藍紋干酪)有肥皂味,并發現 SYT9、PDE4B、AVL9、HTR1B 這四個基因參與人體對奶酪的嗅覺或味覺感知,其中 HTR1B 基因附近的單核苷酸多態性影響不同人群對這種奶酪的喜愛程度。

          以上就是“世界討厭香菜日是哪一天”的全部內容,希望能幫助到大家!

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